世界大百科事典（旧版）内の六条鬼煎餅の言及
【せんべい(煎餅)】より
…干菓子の一種。古くから中国にあったもので，《荆楚歳時記（けいそさいじき）》に名が見えている。それは《和名抄》のいうごとく，小麦粉をこねて油で焼き，あるいは揚げたものだったようである。日本では奈良時代につくられており，煎（い）った餅の意で〈いりもちい〉と呼ばれ，何枚という数え方をされていた。現在では，小麦粉を主材料とするものと米の粉を用いるものとがあるが，もちろん前者が古代中国以来の系譜をひくものである。…
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出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」