世界大百科事典（旧版）内の冷やし汁粉の言及
【汁粉】より
…ふつう，こしあんを用いたものを御膳汁粉，皮をとらぬ粒あんのものを田舎汁粉，砂糖煮のアズキ粒をこしあんに加えたものを小倉汁粉と呼ぶ。これらを冷やしたり，氷を入れたりして，冷やし汁粉，氷汁粉にすることもある。汁粉にくらべて汁気を少なくし，ある程度練りあげたあんを餅や蒸したアワ，クリなどの上にかけるのがぜんざい(善哉)で，アワを用いると粟ぜんざい，クリを用いると栗ぜんざいと呼ぶ。…
※「冷やし汁粉」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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