冷凍作用（読み）れいとうさよう

世界大百科事典（旧版）内の冷凍作用の言及

【冷凍機】より

…空間や物体を周囲よりも低い温度に冷却する作用(これを冷凍作用と呼ぶ)を行う装置。天然氷を保存して用いた記録は古くからあるが，機械式冷凍法が登場するのは熱力学の第2法則が確立される19世紀中ごろのことである。…

※「冷凍作用」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」