割干し（読み）ワリボシ

デジタル大辞泉

わり‐ぼし【割（り）干し】

「割り干し大根」の略。

出典　小学館

世界大百科事典（旧版）内の割干しの言及

【切干し】より

…宮崎県が主産地で，12～2月に天日乾燥して作る。細長く切った千切干し，小さな短冊形の角切干し，輪切りにした花丸干し，縦割りにした割干しなどがある。水分16.9％，糖質59.1％，繊維6.6％を含み，水でもどして油揚げと煮たり，合せ酢につけてはりはり漬にする。…

※「割干し」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」