《動物性脂肪体の化学的研究》（読み）どうぶつせいしぼうたいのかがくてきけんきゅう

世界大百科事典（旧版）内の《動物性脂肪体の化学的研究》の言及

【シュブルール】より

…アカデミー･デ･シアンス会員。著書《動物性脂肪体の化学的研究》(1823)は，彼の10年以上にわたる脂肪の研究を要約した最も重要なものであり，脂肪が酸性物質とグリセリンの化合物であることを明記している。それは生物物質の化学分析の最初の成功であった。…

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出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」