世界大百科事典（旧版）内の午刀の言及
【包丁(庖丁)】より
…料理用の刃物。本来は《荘子》に見える古代中国の名料理人の名で，転じて料理する人をいった。日本では〈料理すること〉をもいうようになり，料理する人を包丁人，包丁者，料理に使う刀を包丁刀と呼ぶ風を生じ，さらに包丁刀を略して包丁というようになった。包丁刀を単に包丁と呼んだ例は《今昔物語集》巻二十八に見られる〈鞘（さや）なる庖丁〉あたりが古く，それ以前は小刀，短刀の意味で刀子（とうす）と呼んでいた。《延喜式》内膳司の条下には，供御用の刀子として年間77枚が計上され，その中には〈蠣（かき）〉をむくためのもの10枚，〈鰒（あわび）〉を切るためのもの2枚も含まれていた。…
※「午刀」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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