味付けノリ（読み）あじつけのり

世界大百科事典（旧版）内の味付けノリの言及

【ノリ(海苔)】より

…長期間保存する場合は，火入れといって約80℃で数日間乾燥し，密封貯蔵する。味付けノリは食塩，みりん，しょうゆなどの調味液を塗布して，電熱で乾燥したものである。浅草海苔の製品格付けは，特等，優等，1～4等および等外の7等級があり，光沢，香味，形態，重量，乾燥度，夾雑（きようざつ）物などで判定される。…

※「味付けノリ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」