世界大百科事典（旧版）内の味四面体の言及
【味覚】より
…しかし19世紀になってフィンチュガウM.von Vintschgauらが触覚や嗅覚などの要素を除き，さらに麻酔薬による影響などを考慮して，甘味，塩味，酸味，苦味の四つの基本味に分けた(1880)。ヘニングH.Henning(1916)は正四面体の頂点に一つずつ基本味を配置した味四面体taste tetrahedronのモデルを提唱し，すべての味はこのモデルの稜線や面上にあると考えた。現在，この四基本味説が定着している。…
※「味四面体」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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