唐法師米（読み）とうぼしまい

世界大百科事典（旧版）内の唐法師米の言及

【赤米】より

…大唐（たいとう∥だいとう）米，唐法師（とうぼし）米とも呼ばれた赤い米。大唐米にはうるちともち，赤と白のものがあったが，奈良時代すでに諸国で赤米が栽培されていたのは，《本草綱目啓蒙》が〈白粒ヨリハ赤粒ノ者実多キユヘ，多クハコレヲ栽ユ〉といっているように，栽培しやすく収穫量が多かったためであろう。…

※「唐法師米」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」