世界大百科事典（旧版）内の唐納豆供御人の言及
【精進供御人】より
…そのための菜園である精進御薗（みその）には，検校職（けんぎようしき），惣官職が補任されて供御人を統率した。精進供御人の中には，黄瓜（きうり）供御人，蓮根（れんこん）供御人，竹子（たけのこ）供御人，唐納豆（からなつとう）供御人，蒟蒻（こんにやく）供御人，唐粉（からこ）供御人，索麵（そうめん）供御人などが含まれたと思われ，その源流は，律令制下宮内省で蔬菜樹果のことをつかさどった園池司(園戸)や，菓餅庶食のことをつかさどった大膳職(膳部)にあったらしい。 供御人身分の編成に大きな働きのあったのは，代々御厨子所（みずしどころ）預を務めた地下官人紀氏で，12世紀後期，〈都鄙供御人〉の交易分をもって日次（ひなみ）供御を備進させることに成功し，1274年(文永11)には，〈三条以南魚鳥精進菓子已下交易輩〉を，すべて御厨子所供御人として沙汰すべし，との蔵人所牒を獲得している。…
※「唐納豆供御人」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」