世界大百科事典（旧版）内の《喫茶弁》の言及
【煎茶道】より
…可進が煎茶界に画期をもたらしたのは，医家としての科学的･合理的な眼で，茶そのものをもう一度見直し，茶に即した煎法と手前を新しく創案し，造意(このみ)の茶具を定めたことにある。彼は晩年《喫茶弁》の書を成したが，その冒頭には〈我が煎茶は，陰陽昇降火水風の理を原（もと）として，烹（に）るに法あり，式なし。其の式，其の法中にあり。…
※「《喫茶弁》」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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