世界大百科事典（旧版）内の変性デンプンの言及
【変性】より
… アルキド樹脂，フェノール樹脂，フタル酸樹脂などの合成樹脂は，塗料用として使用する場合，そのまま純粋の形で利用することは少なく，脂肪油，脂肪酸，天然樹脂，他の合成樹脂などを変性剤として変性を行うことが多い。またデンプンでは変性によって天然物を糊化デンプン(α‐デンプン)，可溶性デンプン，デキストリンなどとするが，これは変性デンプンmodified starchと呼ばれている。次にタンパク質の変性について述べる。…
※「変性デンプン」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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