大根子

デジタル大辞泉プラス「大根子」の解説

かつて青森県南津軽郡藤崎町白子地区から田舎館村大根子地区にかけて栽培されていた在来種のニンジン。

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小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...