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大阪菜 おおさかな

世界大百科事典内の大阪菜の言及

【タイサイ(体菜)】より

…おもに漬物にするが,煮食や油いためにも使われ,つまみ菜は汁の実やひたし物にする。近縁品種として〈三河島菜〉〈広島菜〉〈大阪菜〉などがある。【平岡 達也】。…

※「大阪菜」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社平凡社世界大百科事典 第2版について | 情報

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