大阪菜（読み）おおさかな

世界大百科事典（旧版）内の大阪菜の言及

【タイサイ(体菜)】より

…おもに漬物にするが，煮食や油いためにも使われ，つまみ菜は汁の実やひたし物にする。近縁品種として〈三河島菜〉〈広島菜〉〈大阪菜〉などがある。【平岡 達也】。…

※「大阪菜」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」