奄蒸(読み)えんじょう

世界大百科事典内の奄蒸の言及

【コンブ(昆布)】より

…これを屋内に堆積してむしろで覆う。これを〈奄蒸(えんじよう)〉という。日干しと奄蒸を2~3回繰り返し,乾燥を終える。…

※「奄蒸」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社平凡社世界大百科事典 第2版について | 情報