奄蒸（読み）えんじょう

世界大百科事典（旧版）内の奄蒸の言及

【コンブ(昆布)】より

…これを屋内に堆積してむしろで覆う。これを〈奄蒸（えんじよう）〉という。日干しと奄蒸を2～3回繰り返し，乾燥を終える。…

※「奄蒸」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」