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奄蒸 えんじょう

世界大百科事典内の奄蒸の言及

【コンブ(昆布)】より

…これを屋内に堆積してむしろで覆う。これを〈奄蒸(えんじよう)〉という。日干しと奄蒸を2~3回繰り返し,乾燥を終える。…

※「奄蒸」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

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