世界大百科事典内の宴会料理の言及
【日本料理】より
…室町末期以後になりその基礎がかたまり，江戸後期にいたってそれはほぼ完成の域に達する。ポルトガルの宣教師ロドリゲスが来朝したのは1577年(天正5)であるが，彼は当時の日本で4種類の宴会料理が行われているのを見た。その第1は〈三つの食台の宴会〉，第2は〈五つの食台の宴会〉，第3は〈七つの食台の宴会〉，第4は〈茶を飲むための宴会〉であった。…
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