世界大百科事典（旧版）内の小ダイのササ漬の言及
【漬物】より
…福神漬はキュウリ，ナス，ダイコン，ナタマメなどをしょうゆを主体として調味液で漬けたもので，発売元が上野不忍池（しのばずのいけ）の弁財天に近かったことから，七福神にちなんで命名したものとされる。(4)中部 日本海側では，新潟県のみそ漬，マタタビの塩漬，石川県のカブラずし，イワシのぬか漬，福井県の小ダイのササ漬などがある。カブラずしは薄く輪切りにしたカブに，薄切りにした塩ブリをはさんでこうじ漬にしたもので，ダイコンとニシンを使ってダイコンずしにすることもある。…
※「小ダイのササ漬」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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