少庵（読み）しょうあん

世界大百科事典（旧版）内の少庵の言及

…名は吉兵衛，四郎左衛門。少庵宗淳と号す。利休の実子道安とは同年の生れ。…

※「少庵」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」

小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...