世界大百科事典（旧版）内の屠殺業の言及
【屠殺】より
…ヨーロッパでは個人による屠殺は現在は禁止されている。次に肉食の多いヨーロッパでの屠殺の方法と，屠殺業についてみてみよう。 ヨーロッパでの牛の屠殺は，いくつかの方法で行われていた。…
※「屠殺業」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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