世界大百科事典（旧版）内の庚申こんにゃくの言及
【コンニャク(蒟蒻)】より
…1846年(弘化3)には《蒟蒻百珍》というこんにゃく専門の料理書が刊行されている。こんにゃくのみそ田楽は，豆腐のそれとともに，〈あんばいよし〉と呼びながら行商され，大坂では〈庚申（こうしん）こんにゃく〉といって庚申の日のまじないに食べるならわしがあった。凍りこんにゃくは，薄く切ったものを凍結乾燥させたもので，湯でもどして煮物などにする。…
※「庚申こんにゃく」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
Sponsored by 