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引切米 いんじょるみ

世界大百科事典内の引切米の言及

【餅】より

…(3)うるち米の粉を濁酒(マッカリ)で練り生地を膨張させて蒸す蒸餅(チヨンピヨン)類は一種の蒸しパンである。(4)もち米,もちアワを粒ごと蒸して搗く引切米(インジヨルミ)など。これらの基本型にさらに数多くのバリエーションがある。…

※「引切米」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

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