強化小麦粉きょうかこむぎこ

世界大百科事典内の強化小麦粉の言及

…B₁とB₂を表面に被覆した米粒を，白米200粒に1粒の割合で混ぜる。(2)強化小麦粉　小麦はアミノ酸の一種のリジンが不足している。人間の成長期のリジン不足は発育を遅らせることから，学校給食用パンにリジンを強化することが行われる。…

※「強化小麦粉」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社日立ソリューションズ・クリエイト世界大百科事典第２版について | 情報

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