世界大百科事典（旧版）内の強化小麦粉の言及
【強化食品】より
…B1とB2を表面に被覆した米粒を，白米200粒に1粒の割合で混ぜる。(2)強化小麦粉 小麦はアミノ酸の一種のリジンが不足している。人間の成長期のリジン不足は発育を遅らせることから，学校給食用パンにリジンを強化することが行われる。…
※「強化小麦粉」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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