当たり胡麻（読み）あたりごま

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「当たり胡麻」の解説

いりごまを油が出てどろりとするまでよくすり潰したもの。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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