曇り点

栄養・生化学辞典

曇り点

　曇点ともいう．油脂を冷却したとき，固化して濁りはじめる温度．トリアシルグリセロールそのものによるもののほか，ろう，アルコールなどが曇り点に影響する．

出典　朝倉書店