杵家（読み）きねいえ

世界大百科事典（旧版）内の杵家の言及

…現在では唄方でこの姓を名のる者もいる。稀音家，杵家とも書かれる。〈杵屋〉が最も古く，《杵屋系譜》によると始祖は初世杵屋勘五郎，元和年間(1615‐24)に兄とされる猿若勘三郎(中村勘三郎。…

※「杵家」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」

小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...