栄養強化（読み）えいようきょうか

世界大百科事典（旧版）内の栄養強化の言及

【強化食品】より

…そこで，現代の食生活で不足する微量栄養素を，食物に添加して補うことが考えられるようになった。この食物に栄養素を添加することを栄養強化fortificationという。栄養強化は，アメリカでは1936年に，イギリスでは40年に，日本では52年に，いずれも国の政策として行われるようになった。…

※「栄養強化」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」