栄養強化(読み)えいようきょうか

世界大百科事典内の栄養強化の言及

【強化食品】より

…そこで,現代の食生活で不足する微量栄養素を,食物に添加して補うことが考えられるようになった。この食物に栄養素を添加することを栄養強化fortificationという。栄養強化は,アメリカでは1936年に,イギリスでは40年に,日本では52年に,いずれも国の政策として行われるようになった。…

※「栄養強化」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社平凡社世界大百科事典 第2版について | 情報

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