桔梗屋河内（読み）ききょうやかわち

世界大百科事典（旧版）内の桔梗屋河内の言及

【ボーロ】より

…《御前菓子秘伝抄》(1718)には，小麦粉1升，白砂糖1合を水でこね，この生地をいろいろの形に切り，銅なべに入れてふたをし，ふたの上にも火を置いて焼くとしている。早くから商品化されていたもので，江戸日本橋本町の菓子司桔梗屋河内（ききようやかわち）の1683年(天和3)の菓子目録には，〈ごまぼうる〉〈花ほうる〉〈丸ほうる〉の名が見えている。現在では佐賀の丸ボーロや京都のそばボーロが名物として知られる。…

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出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」