梅脯（読み）ばいほ

世界大百科事典（旧版）内の梅脯の言及

【ウメ(梅)】より

…熟れかけの実を籠に盛り，煙突の煙でいぶして薫製にしたものを〈烏梅〉として薬用にする。青梅は塩漬にした後に日に乾かしたものを〈白梅〉または〈梅脯（ばいほ）〉という。日本の梅干しに近い。…

※「梅脯」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」