世界大百科事典（旧版）内の氷温冷蔵の言及
【コールド･チェーン】より
…このような仕組みとともに，消費の多様化，都市における夫婦の共働きやまとめ買い傾向もあって，コールド･チェーンの拡充はいっそう必要となってきている。 コールド･チェーンの温度帯は，〈冷蔵〉(10～2℃)，〈氷温冷蔵〉(2～－2℃)，〈冷凍〉(－18℃以下)を基準としており，冷蔵は新鮮な青果物，氷温冷蔵は食肉，魚介，果汁，乳製品，卵，冷凍は凍結した青果，食肉，魚介，調理食品などに利用されている。このコールド･チェーンの施設は，工場や配送センターでの冷蔵庫，冷蔵貨車，大･小型の保冷トラック，低温運搬船，および航空を含めた各輸送機関で使われている冷凍コンテナー，店頭における冷蔵ショーケース，さらに家庭での冷蔵庫などである。…
※「氷温冷蔵」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
Sponsored by 