汁生姜（読み）つゆしょうが

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

つゆしょうが【汁生姜】

おろしたしょうがのしぼり汁のこと。吸い物や煮物の仕上げに香りづけとして用いる。◇「しぼりしょうが」ともいう。

出典　講談社