活性グルテン

栄養・生化学辞典「活性グルテン」の解説

　バイタルグルテンともいう．生のグルテンの性質を変えることのないように配慮して低温で乾燥したグルテン．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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