海蜇（読み）はいちょー

世界大百科事典（旧版）内の海蜇の言及

【クラゲ(水母)】より

…現在では酢の物のほか，ウニやたらこであえることが多い。中国料理では海蜇（ハイチヨー）と呼び，ゴマ油を加えた酢じょうゆであえたものが前菜として親しまれている。【鈴木 晋一】。…

※「海蜇」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」