コトバンクはYahoo!辞書と技術提携しています。

液体窒素凍結法 えきたいちっそとうけつほう

世界大百科事典内の液体窒素凍結法の言及

【冷凍食品】より

…日本では,冷凍食品の生産量は1960年にはわずか5000tであったが,95年には140万tに増加している。
[製造法]
 食品を凍結するには,空気凍結法,エアブラスト凍結法,コンタクト凍結法,液体窒素凍結法がある。空気凍結法は,-20~-25℃の低温室内に食品を置いて凍結する方法で,構造が簡単で安価であるが,凍結に時間がかかり品質の劣化を招きやすい。…

※「液体窒素凍結法」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社日立ソリューションズ・クリエイト世界大百科事典 第2版について | 情報

液体窒素凍結法の関連キーワード液体窒素療法

今日のキーワード

コペルニクス的転回

カントが自己の認識論上の立場を表わすのに用いた言葉。これまで,われわれの認識は対象に依拠すると考えられていたが,カントはこの考え方を逆転させて,対象の認識はわれわれの主観の構成によって初めて可能になる...

続きを読む

コトバンク for iPhone

コトバンク for Android