世界大百科事典（旧版）内の清太夫イモの言及
【ジャガイモ】より
…栽培記録としては1706年(宝永3)に北海道の瀬棚で松兵衛なる者が植えたといい，また本州では明和年間(1764‐72)に甲斐の代官中井清太夫が栽培を奨励したという。高野長英は《二物考》(1836)に異名を列挙する中に〈甲州イモ〉〈清太夫イモ〉の名を掲げ，〈荒年ノ善糧ト云フベシ〉としている。救荒作物としてサツマイモと並ぶ重要性をもつが，味が淡泊なので料理の応用範囲が広い。…
※「清太夫イモ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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