湯引（読み）ゆびき

精選版 日本国語大辞典 「湯引」の意味・読み・例文・類語

ゆ‐びき【湯引】

  1. 〘 名詞 〙 湯引くこと。特に、下処理した魚を、熱湯をかけたり、熱湯の中にさっと通したりして、霜降りにすること。

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