世界大百科事典（旧版）内の炭水化物分解酵素の言及
【消化酵素】より
…以上の各段階で，各種の消化酵素が関与する。 消化酵素にはタンパク質，炭水化物(デンプン)，脂肪，核酸のそれぞれを分解し，小分子にするものがあり，タンパク質分解酵素，炭水化物(デンプン)分解酵素，脂肪分解酵素，核酸分解酵素と呼ばれる。最終産物は，炭水化物→二糖類，単糖類(グルコース)，タンパク質→ジペプチド，アミノ酸，脂肪→脂肪酸とグリセロールである。…
※「炭水化物分解酵素」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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