無糖ヨーグルト(読み)むとうよーぐると

世界大百科事典(旧版)内の無糖ヨーグルトの言及

【ヨーグルト】より

…(2)プレーンヨーグルト 牛乳が通常用いられ,硬化剤もショ糖も添加せずに作る。無糖ヨーグルトともいわれる。(3)ソフトヨーグルト 乳酸発酵してからかくはんして凝固物を砕き,半流動状にしたもの。…

※「無糖ヨーグルト」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社平凡社「世界大百科事典(旧版)」

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