世界大百科事典（旧版）内の煮込み田楽の言及
【おでん】より
…田楽豆腐などの田楽を略して接頭語の〈お〉を付した語。田楽の意であるが，19世紀初めころからみそをつけて焼く本来の田楽に対し，その変形である煮込み田楽を〈おでん〉と呼ぶようになったようである。田楽に菜飯（なめし）が付き物であったように，おでんには茶飯が付き物とされた。…
【田楽】より
…こうして《守貞漫稿》が〈今ハ食類ニ味噌ヲツケテ焙（あぶり）タルヲ田楽ト云，昔ハ形ニ因テ名トシ，今ハ然ラズ〉というように，串に刺さず，ただ，みそをつけて焼く料理一般をも田楽と呼ぶ風を生じた。また，女房詞（にようぼうことば）で田楽を〈おでん〉といったが，これは後に煮込み田楽をさすようになった。田楽の名は南北朝から見られるが，江戸時代になると各地にこれを名物とする店が出現した。…
※「煮込み田楽」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」