世界大百科事典（旧版）内の熟饌の言及
【供物】より
…したがってその調理･調製も，それを食した時代にもっとも好まれた方法をとり，盛り付けされるのが本来の姿であった。神饌には生のままの生饌と，煮炊きした熟饌があり，現代では前者が支配的であるが，本来の意義からは後者が主であった。 仏供は本質的には神饌と同じであるが，大寺院の法要などの仏供は，鎮壇荘厳の具としての性格を帯び，円柱形･円錐形などに整形して盛り付け，彩色をほどこしたりしてきれいに飾り立てる風がある。…
※「熟饌」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」