世界大百科事典（旧版）内の牛蒡葉餅の言及
【端午】より
…朴の葉に飯を盛ったり餅を包む所もあり，ハレの日の食品を木の葉に入れることは，古い食器の形態を示すものであろうか。また，蓬餅やヤマゴボウの葉を入れた牛蒡（ごぼう）葉餅を作る所が全国に点々とあるし，鹿児島では糯米を竹の皮に包んで木灰（あく）汁で煮たアクマキを作っている。フキやたけのこ，山芋などを食べることにしている所も意外に多く，この日の食品は行事と同様に多様なものがある。…
※「牛蒡葉餅」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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