世界大百科事典内の生洲の言及
【料理茶屋】より
…会席料理が流行し始めたのもこのころからで，1824年(文政7)刊の《江戸買物独案内》を見ると，〈御料理〉を看板とする約70店の1/4あまりが〈会席〉を称している。 京都では円山の左阿弥，文阿弥など時衆の寺院から茶屋に転じたところや，祇園社門前の二軒茶屋あるいは三条，四条へんの高瀬川沿いに多くあった〈生洲（いけす）〉と呼ぶ川魚料理主体の店などが知られていた。滝沢馬琴は《羇旅漫録》の中で，〈丸山の料理茶屋のあるじは法師にて肉食妻帯なり，いづれも何阿弥と称す。…
※「生洲」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社世界大百科事典 第２版について | 情報