田畦豆（読み）たのくろまめ

世界大百科事典（旧版）内の田畦豆の言及

【枝豆】より

…熟しきらぬ青いダイズを枝ごと刈りとったもの。水田のあぜでつくることが多いので，〈田畦（たのくろ）豆〉とも呼ばれる。塩ゆでにしてビールや酒のつまみにするほか，すりつぶしてあえ物に使い，煮つけにもする。…

※「田畦豆」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」