病人食（読み）びょうにんしょく

日本大百科全書(ニッポニカ)

病人食
びょうにんしょく

→食事療法

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

世界大百科事典（旧版）内の病人食の言及

【食事療法(食餌療法)】より

…病人に一定の食事を与え，それによって治療の目的を果たし，また病気の経過をよくするために行う療法。病人に与える食事を病人食といい，とくに治療を目的としたものを治療食という。食事療法を行うにあたっては，医師が食事箋を作成し，これに基づいて栄養士が献立をつくって，家庭や病院で実施される。…

【流動食】より

…病人食の一つで，食物を液状にしたものをいう。病人食は，主として消化吸収の程度によって，流動食，分粥(三分，五分，七分)，全粥(軟食)，きざみ食，普通食に分けられるが，流動食が必要とされる場合を大別すると，(1)消化器系疾患の急性期，消化器系の急性伝染病および中毒，手術後の病人など消化吸収力が著しく弱まっている場合，(2)脳卒中や脳性麻痺など病気が原因で嚥下する力に障害がある場合，(3)小児や老人などかみ砕く力や消化吸収力が十分でない場合がある。…

※「病人食」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」