癌原性物質（読み）ガンゲンセイブッシツ

デジタル大辞泉

がんげんせい‐ぶっしつ【^×癌原性物質】

⇒発癌物質

出典　小学館

世界大百科事典（旧版）内の癌原性物質の言及

【食品】より

…このほか，砂糖のとりすぎと虚血性心疾患，高カロリー食による肥満の問題などが大きな問題として指摘されている。
［食品の安全性］
　食品の安全性を確保することを食品衛生というが，食中毒や食品汚染，癌原性物質などによる慢性疾患の発生などが問題となっている。日本では1947年に〈食品衛生法〉が制定され，食品の製造，管理などについて細かく規定されているが，食品による危害を未然に防止することは容易ではない。…

※「癌原性物質」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」