世界大百科事典（旧版）内の発泡性ブドウ酒の言及
【シャンパン】より
…フランスのシャンパーニュ地方でつくられる発泡性ブドウ酒。日本では〈シャンペン〉とも俗称され，かつては〈三鞭酒〉と書いた。…
【ブドウ酒(葡萄酒)】より
…ブドウの果実を原料として，発酵させてつくるアルコール性飲料。英語のワインをはじめ，フランス語のバンvin，ドイツ語のワインWeinなどは，みなラテン語のウィヌムvinumを語源とする。かつては世界のブドウの産地は北半球に限られていたが，16世紀後半以後に南アメリカ，南アフリカ，オーストラリアなどでも栽培されるようになり，南半球でもブドウ酒が生産されるようになった。ブドウ酒は，ブドウの糖分を発酵させるだけで酒になる単発酵酒なので，おそらく人類が最も古くからつくっていた酒と思われる。…
※「発泡性ブドウ酒」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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