世界大百科事典（旧版）内の発酵薬酒の言及
【薬酒】より
… 中国の漢代ごろの成立と考えられる《神農本草》に薬草を酒に浸すことが記されているとされる。6世紀の《斉民要術》では酒の醪（もろみ）に薬材を入れていっしょに発酵させる〈発酵薬酒〉と，酒のなかに薬材を入れて浸出させる〈浸薬酒〉という，後世中国薬酒の製法の定型が完成している。その後，薬方の発達とともに薬酒の種類も増え，《本草綱目》(1580)には屠蘇（とそ）酒を含め69種にのぼる薬酒が記載されている。…
※「発酵薬酒」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
Sponsored by 