白板昆布（読み）しろいたこんぶ

百科事典マイペディア

白板昆布【しろいたこんぶ】

→とろろ昆布

出典　株式会社平凡社

世界大百科事典（旧版）内の白板昆布の言及

【とろろ昆布】より

…黒とろろは表面の黒い部分だけをのこぎり状の刃を用いて糸状に削るもので，芯の白い部分が出てくるとやめる。黒とろろを削りとったあとのものが白板昆布で，祝儀用に使われる。白とろろは白板昆布を，黒とろろ同様に削ってつくる。…

※「白板昆布」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」