世界大百科事典（旧版）内の竜鳳茶の言及
【チャ(茶)】より
…上質の茶葉を蒸し，水分と脂がなくなるまで搾り，次に水を加えてすりつぶし，模(かた)に入れて固型化する。それは地肌が緻密（ちみつ）なため蠟面（ろうめん）茶ともいわれ，宮中の飲用に供するものは竜や鳳を捺（お）したため竜鳳茶と呼び，ふつうには餅（へい）茶，片茶などとも称される。五代と宋代では福建の建州建甌（けんおう）が特産地とされ，碾（ひきうす）(やげんの一種)で粉末の抹茶にして飲用した。…
※「竜鳳茶」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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