世界大百科事典（旧版）内の米生産の言及
【米】より
…また，清酒はもとより，焼酎，みりん，米酢，みそなどの醸造加工にも米は重要な原料となっている。飯【菅原 竜幸】
【世界の米生産と輸出動向】
米は，小麦，トウモロコシとならぶ世界でもっとも重要な穀物だが，世界の米の生産のほとんどは，第2次大戦前も今も，米を主食にしているアジアの国々で生産されている。世界の米総生産量は戦前(1934‐38平均)約1億5000万tで，その95％が日本を含むアジアの国々によって生産されていたし，5億5000万tと大幅に増加した今日(1995)も，その90％は依然としてアジアの諸国が生産している(数字はもみ重量，以下も同じ)。…
※「米生産」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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