世界大百科事典（旧版）内の米食中心主義の言及
【日本料理】より
…日本料理の構成要素である個々の食品などについてはそれらの各項目を，また，世界の中での日本料理のありようを確かめるためには，人類の食生活の諸形態の分析解明を試みた〈食事〉〈料理〉〈肉食〉〈宴会〉などの諸項目を参照されたい。
［性格］
日本料理の性格を特異なものとした第1の要因は，日本の食生活が米食中心主義であったことに由来する。日本人のほとんどが米食できるようになったのは，たかだか第2次大戦後のことでしかない。…
※「米食中心主義」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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